2002/7/19  #20

こんにちはー。ラムネ庵です。

夏なんです。
ぼくの住んでる町では浴衣姿の女の人が
たくさん。
あー、なんだかため息がでますね。
いいにゃ〜。

ところで、
ぼくは昔から「おまえはみかんを食べたら車に酔う」
と親から言われてきました。
「言われてきた」というのは
どうもはっきりわからないんですよね。
たぶん親がちょうど僕にみかんを
食べさせた時に車に酔ったんで
そうにちがいないと決めつけたと
思うんですけど、
ぼくもずっと昔からそういうふうに
言われてきたのでなんか信じ込んでいて
車に乗る前はオレンジジュースが怖くて飲めませんでした。
でもだんだん年をへるごとに
そんなこともないやろうと思って
にわかに信じなくなっていたんです。
ところが、このまえ海外に行ったときに
飛行機の中でオレンジジュースを飲んでしまったんです。
そうしたら着陸するときものすごく酔って
あともうちょっとで胃の中身をされけだして
しまうとこでした。

それからやっぱりあの戒めは
まんざらうそじゃないかもしれないと思って
親の言うことをもっと素直にきかなきゃだめだと
ひそかに思った次第です。ええ。

で、またまた話がとんで、
よく悪い食べ合わせって聞くじゃないですか。
あれってほんとに体に悪いんでしょうか。
だとするとどんなふうに悪いでしょうね。

よく聞くみかんと牛乳は食べ合わせが悪いって
言うのは、ほんとかなぁ。
そのわりには小学校の給食とかで
フツーに牛乳とみかんを一緒にだしたりしますよね。
でも誰もお腹いたくなった子とかいなかった
ような気がするけど。

調べてみたらぜんぜん大丈夫!ってことです。
むしろ体にいいんじゃない?っていうくらいのいきおいみたい。
昔から言われている悪い食べ合わせのものに、
スイカと天ぷら、うなぎと梅干し、カニとカキ、卵とトコロテン、
青梅と黒砂糖、田螺(たにし)と豚肉などがあるんだそうですが、
これらの食べ合わせには、どれもあまりはっきりした
根拠はないようですよ。
なんでも、食べ合わせのルーツは
古代中国の哲理である陰陽五行説に基づく
食禁っていうものから始まったそうで、
一般には江戸時代の儒学者、貝原益軒が著書の「養生訓」に
食べ合わせの戒めを載せて広まったということです。
ただ、それらは科学的な根拠はなくて、
どちらかというと食文化を作り上げるための
戒めだったようですね。
ウナギと梅干しも、ウナギの脂に梅干しの酸が
作用して消化不良を起こすとか、
しつこいウナギにさっぱりした梅干しを合わすことで
食べ過ぎるという説もありますが、
そんなことないそうです。

でもしかし!
科学的に証明されている悪い食べ合わせってもんも
確かにあるんです。
その一つが「サンマと漬物」。ちょっと意外でしょ?
ふつうの定食屋ででてきそうな組み合わせですよね。
実は、サンマは焼くと二級アミンというタンパク質が増える。
そして、漬け物は漬けられることによって
野菜の時に含まれていた硝酸塩が微生物によって還元され、
亜硝酸塩になります。
この2つの物質が出会うと化学変化を起こし、
ニトロソアミンという発ガン性物質に
かわってしまうんだそうです。
こわいなぁ。ぼく絶対この食べ合わせ何回もしてますよ。

それから「もみじおろし」も×。
ニンジンをすりおろした時に発生する
「アスコルピナーゼ」という成分が、
ダイコンにあるビタミンCを破壊するからです。
でも、すりおろしたニンジンに酢をかけると大丈夫だそうです。

うん、ということで、今日の結論としては、
昔から言われている食べ合わせはあんまり信用できないけど、
食べ合わせの悪い食べ物は確かにあるよ
っていうことですね。
ぼくとみかんの関係もいつかは解明したいところです。

最後に、いろいろホームページ見てたら
みんなが考えた「想像するだけできつい食べ合わせ」
っていうのがのってました。
ちょっとおもしろいので以下引用させてもらいます。くっくっく。

1: 名前:ダディ名無し 投稿日:2001/07/19(木) 14:50
・天ぷら油とゆで卵の黄身のカクテル
・キュウリの生クリーム和え
2: 名前:王子 投稿日:2001/07/20(金) 00:34
・あずき豆とたくあんのチリソース炒め
3: 名前:じゅうおう 投稿日:2001/07/20(金) 21:22
・刺身とチョコレート
・生ベーコンスイカ
4: 名前:ダディ名無し 投稿日:2001/07/22(日) 11:04
・塩100gと砂糖100g
5: 名前:たくや 投稿日:2001/09/15(土) 23:01
苺納豆ショ−トケ−キ
6: 名前:やまもときよし。 投稿日:2001/09/16(日) 23:45
ミソのナス炒め。
7: 名前:ダディ名無し 投稿日:2001/09/18(火) 05:54
トマトとタバスコ
8: 名前:飛魚 投稿日:2001/09/18(火) 22:07
水飴とウニ
9: 名前:rockman 投稿日:2001/09/21(金) 15:40
牛乳に浸したキャベツ太郎。
(やってみて下さい。マジで死ねます)
10: 名前:ダディ名無し 投稿日:2001/09/22(土) 09:53
レタスと溶けたバニラアイス。
・・・やべぇ 書いてるうちに気持ち悪くなってきた
11: 名前:ちゃと 投稿日:2001/10/29(月) 16:02
・マーボー甘栗
・白い恋人の白和え
12: 名前:原新監督 投稿日:2001/11/01(木) 00:17
カレー味のうんことうんこ味のカレー

個人的には「白い恋人の白和え」が好き。
こんなん考えたらいくらでもでてきそうですね。

ではでは。